2011年第177号

关于批准对东兴椒、筠连红茶、南充冬菜、

田家紫皮大蒜、东柳醪糟实施地理标志

产品保护的公告

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对东兴椒、筠连红茶、南充冬菜、田家紫皮大蒜、东柳醪糟地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准东兴椒、筠连红茶、南充冬菜、田家紫皮大蒜、东柳醪糟为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

一、东兴椒

（一）产地范围。

东兴椒产地范围为四川省内江市东兴区东兴街道办事处、白合镇、高粱镇、大治乡、永福乡、石子镇、苏家乡、杨家镇、新店乡、太安乡、平坦乡、顺河镇、田家镇、柳桥乡、富溪乡、双桥乡、同福乡、郭北镇、椑南乡、中山乡、小河口镇、永东乡、双才镇、椑木镇、三烈乡25个乡镇街道办事处现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

东兴椒产地范围内的生产者，可向四川省内江市东兴区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。东兴椒的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件1）。

二、筠连红茶

（一）产地范围。

筠连红茶产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

筠连红茶产地范围内的生产者，可向四川省筠连县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。筠连红茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件2）。

三、南充冬菜

（一）产地范围。

南充冬菜产地范围为四川省南充市顺庆区、高坪区、嘉陵区、西充县4个区县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

南充冬菜产地范围内的生产者，可向四川省南充市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。南充冬菜的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件3）。

四、田家紫皮大蒜

（一）产地范围。

田家紫皮大蒜产地范围为四川省内江市东兴区田家镇、太安乡、高粱镇、高桥镇、东兴街道办事处、柳桥乡、同福乡、新店乡8个乡镇街道办事处现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

田家紫皮大蒜产地范围内的生产者，可向四川省内江市东兴区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。田家紫皮大蒜的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件4）。

五、东柳醪糟

（一）产地范围。

东柳醪糟产地范围为四川省大竹县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

东柳醪糟产地范围内的生产者，可向四川省大竹县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。东柳醪糟的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件5）。

特此公告。

附件：1. 东兴椒质量技术要求

2. 筠连红茶质量技术要求

3. 南充冬菜质量技术要求

4. 田家紫皮大蒜质量技术要求

5. 东柳醪糟质量技术要求

二〇一一年十二月六日

附件1：

东兴椒质量技术要求

（一）品种。

本地传统朝天椒品种。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔300m至500m，土壤类型为红棕色土壤、紫色土壤、灰棕色土壤，土壤质地为壤土、沙壤土，有机质含量≥1.0%，土壤pH值6.5至7.5。

（三）种植管理。

1．育苗：10月中、下旬播种，每平方米苗数≤800株。

2．定植：2月下旬至3月上、中旬定植，双株栽培，每公顷≤42000穴，

3. 轮作：3年以上。

4. 施肥：每公顷施优质有机肥≥30000kg。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

7至9月采收。鲜辣椒在果实90%以上变红后采收；做干辣椒的在果实全红后采摘。鲜椒在采收后常温7天内销售完成；干椒在采收后干燥至含水量≤12%。

（五）质量特色。

1．感官特色：

（1）鲜辣椒：果实鲜红色，果实纵径5cm至6cm，横径1cm至1.5cm，尾尖略弯，辣味适中。

（2）干辣椒：形状一致，果面洁净，色泽一致，有光泽。

2．理化指标：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件2：

筠连红茶质量技术要求

（一）品种。

当地群体种及适宜加工筠连红茶的其它茶树品种。

（二）立地条件。

保护范围内海拔400mm以上的山地；土壤质地为黄壤类、黄棕壤类壤土，土壤pH值4.5至6.5，土层厚度≥55cm，有机质含量≥2.0%。

（三）栽培管理。

1．育苗：每年9月至11月采用扦插育苗。

2．种植：春季2月中下旬至3月下旬，秋季10月中旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公顷。

3．施肥：每年每公顷施有机肥≥2.5吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘。

每年二月初至4月下旬，采摘单芽至一芽二叶的芽叶。

（五）加工工艺。

1．工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。

2．加工要求：

（1）萎凋：采用日光萎凋或加温萎凋。萎凋叶含水量控制在60%至64%。

（2）揉捻：通过初揉、复揉，成条率达80%至90%，并发出较浓烈的茶香。

（3）发酵：温度控制在22至24度，相对湿度保持在95%至98%。时间4至6小时。

（4）干燥：毛火干燥温度为120度，时间5分钟,足火干燥温度为100度。足火干燥至茶叶含水量4%至6%。

（六）质量特色。

1．感官特色：茶叶条索紧细，多锋苗，多金毫。香气鲜嫩香甜，带有焦糖香；滋味醇厚甘爽；汤色红明浓亮，叶底细嫩多芽，色泽红匀，明亮。

2. 理化指标：水浸出物≥35.0%，粗纤维≤16.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件3：

南充冬菜质量技术要求

（一）原料生产。

1．品种：当地地方品种“箭杆种”（十字花科芸薹属芥菜种）。

2．立地条件：土壤类型为灰紫色、红棕紫色土壤，质地为壤土、沙壤土及轻粘土，土壤pH值6.8至7.5，有机质含量≥1.5%。

3. 育苗：8月下旬至10月播种，每平方米苗数≤200株。幼苗5至6片真叶时定植。

4. 定植：于10月初定植，定植密度≤5000株/667m²（亩）。

5. 轮作：2年以上轮作。

6. 施肥：每年每公顷施优质有机肥≥30000kg。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（二）采摘。

在12月中旬到次年2月上旬，植株长成10至15叶时采摘。

（三）生产加工。

1．加工工艺：原料→晾晒→整理→揉制→腌制→装缸发酵→成品。

2．加工要点：

（1）晾晒:采收后在菜架上晾晒8至12天，其外叶萎黄，菜心萎缩。

（2）揉制：加盐揉搓至菜身变软，用盐量16%至17%。

（3）腌制：采用菜池腌制。菜池装满后，菜面上铺满3mm至4mm的食盐；腌制一个月后翻池，并拌入0.2%至0.4%花椒，再腌制一月。

（4）装缸发酵：用当地生产的瓦坛发酵。瓦坛装满后，菜面上铺厚度为3mm至4mm的食盐，坛口密封，置于露天发酵；发酵时间3年以上，发酵期间每年春季进行翻坛。

（四）质量特色。

1．感官特色：

2．理化指标：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件4：

田家紫皮大蒜质量技术要求

（一）品种。

本地传统紫皮大蒜品种。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔300m至450m，土壤类型为红棕色土壤、紫色土壤、灰棕色土壤，土壤质地为壤土、沙壤土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.0%。

（三）栽培管理。

1．选种：选择≥4g的蒜瓣做栽培用种。

2．播种：8至9月播种，每公顷种植株数≤75万株，播种深度为2cm至3cm。

3．轮作：2年以上。

4．施肥：每年每公顷施优质有机肥≥22500kg。

5．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

次年4至5月植株基部叶片大部干枯，假茎松软时采收。

（五）质量特色。

1．感官特色：表面光滑，表皮呈紫红色，蒜瓣7至9瓣，大小均匀，蒜头重40g以上，蒜味浓郁。

2．理化指标：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件5：

东柳醪糟质量技术要求

（一）主要原辅料。

1．糯米：保护区范围内种植的糯米，支链淀粉含量≥98%。

2．生产用水：保护区范围内的地下水，水质符合国家饮用水标准。

3．粬药：利用当地制粬工艺生产，并粉碎到80目以下。

（二）加工工艺流程。

原料→浸泡→蒸煮→冷却→拌粬→罐装搭窝→发酵→成品。

（三）加工要点。

1．浸泡：冬季浸泡20至24小时，水温15℃至25℃；夏季浸泡5至6小时，水温12℃至14℃，春秋季浸泡20至24小时，水温14℃至18℃；浸泡至米白饱满为止。

2．蒸煮：蒸煮温度100℃，时间18至25分钟，至米熟，内无硬心为止。

3．冷却：蒸熟后的糯米用水淋冷却，冷却到20℃至25℃。

4．拌粬：拌粬温度为23℃至25℃，拌粬量为0.12%至0.2%。

5．罐装搭窝：将糯米装入清洁的容器内，并在中心打一“凹”型圆窝。

6．发酵：发酵温度控制在30℃至35℃，发酵时间为48至55小时。

（四）质量特色。

1．感官特色：色泽乳白或淡黄，晶莹剔透，呈絮状或粥状，无硬粒、汁水清澈，醇甜酒香，口感滑润。

2．理化指标：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。