陕西苹果较其它产区苹果的品质特征相比，果实硬度、果形指数、可溶性固形物、花青素、总糖、总酸与超氧化物歧化酶(SOD)均属上等。果实主要特点为硬度较大、果形高桩、果面洁净、色泽艳丽、酸甜适度、品质优良，突出体现为"色泽艳丽、腊质层厚、风味浓郁、耐贮运"四大特色。

色泽艳丽

色泽是苹果外观特征和产品商品性的重要指标之一。陕西苹果的色泽特征集中反映在着色早、易着色、色度艳、着色面大。在自然栽培条件下，陕西主栽苹果红富士着色指数80%以上，秦冠着色指数85%以上，嘎拉着色指数70%以上。在市场上，消费者一般能通过看色泽就可辨认出陕西苹果。

腊质层厚

腊质层是苹果保健性能和贮运性能的重要构成因素。陕西苹果腊质层厚集中体现为皮层厚、果面光洁无锈、果胶含量高。据测定，陕西洛川红富士苹果角质层厚度达20.5微米，明显高于其它主产区苹果。

风味浓郁

风味是苹果内在品质和食用性能最重要的指标之一。陕西苹果风味特征突出表现为糖份高、果肉脆、香气浓、营养丰富等方面。据对陕西苹果代表产区洛川县红富士测定，可溶性固形物含量为16.5%，VC含量4.2毫克/千克，总酸量0.21%，这些指标均高于国家鲜苹果GB1051-89标准。

耐贮运

贮运性能是苹果实现季产年销、延长货架期、开拓国际市场和提高附加值的要求。陕西苹果果皮厚、果面蜡质多，果实致密、硬度大，可溶性固形物含量高，从而形成了陕西苹果耐贮藏的特征。据测定，陕西洛川红富士苹果采收时的硬度为9.7千克/平方厘米，贮藏5月后为7.3千克/平方厘米，明显高于其它地区所产的苹果。

提神醒脑

苹果中的矿物质硼，有缓解压力、提神醒脑的功效，能使困倦的大脑快速恢复清醒状态。所以，吃苹果确实可以提神，而且相对于咖啡来说，更健康、更营养。相对来说，苹果含有丰富的糖类、维生素、微量元素以及水溶性食物纤维和有机酸，还具有天然的怡人香气，这种清香气味对于人体来说，有舒缓压力、提神醒脑的功效，而苹果中充足的矿物质硼，也同样可以使困倦的大脑快速恢复到清醒状态。脑力劳动者很容易缺氧乏力，如果能有个午休，然后再吃个苹果，比喝咖啡提神更健康营养。

咖啡刺激脑部的作用则太强，直接影响精神状态，超量饮用，不但不能起到提神作用，还会令人感到焦躁不安。

健康美容

1. 苹果有补水的作用，而且其中含有的果酸有平滑肌肤的效果。具体方法: 把一个青苹果连皮放入一个搅拌器，加入1/2杯切成薄片的青葡萄，一大汤匙柠檬汁，1/4杯芦荟汁，持续搅拌，直到形成稠膏。 将膏体涂抹在脸、脖颈、锁骨等外露部位，15分钟后用温水洗净。 涂抹前先取少量涂在脸部或颈部，确保肌肤不会对其中某种材料有不良反应。

2. 帮助呼吸。苹果皮中富含一种叫做槲皮素的抗氧化剂，可以保护肺部不受污染物侵害。伦敦圣乔治医学院的一项研究表明，每周至少吃5个苹果的人的肺功能比不吃的人好。

3. 使头皮恢复活力。 洗净头皮后，直接倒几匙苹果醋，然后按摩至吸收，保持一分钟，最后清洗干净。

4. 瘦身。做蛋糕时用苹果酱代替一半黄油或油，甜点会更甜、更湿滑、更少脂肪。果酱不含脂肪、无胆固醇，而且一杯果酱含有的纤维含量相当于一杯糙米。

降低胆固醇含量

法国科研人员经过试验得出:吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。

降低血压

专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。

预防癌症

日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋:苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

治疗失眠

中医学认为，苹果性味甘凉，功能生津润肺，补脑养血，安眠养神，解暑除烦，开胃消食，醒酒。《千金·食治》云，苹果能"益心气"。唐药学家孟诜认为，苹果"主补中焦诸不足气，和脾"。《滇南本草图说》，苹果"治脾虚火盛，补中益气"。《医林纂要》云:"止渴，除烦，去瘀。"《随息居饮食谱》云:"润肺悦心，生津开胃。"因此，无论是对心脾两虚、阴虚火旺、肝胆不和或肠胃不和所致之失眠症都有较好的疗效减肥。

苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus)植物的果实，陕西苹果生长在海拔高、光照足、土壤肥沃的渭北黄土高原地区，独特的自然条件造就了陕西苹果"色泽艳丽、角质层厚、果肉香脆、酸甜适度、耐贮运"的品质特征。

陕西地处祖国内陆腹地，地形东西窄短，南北狭长，地跨10个纬度、三个气候带(北亚热带半湿润、暖温带半湿润、温带半干旱气候)。从北到南，划分为陕北、关中、陕南三大块。陕北是西北黄土高原中心，丘陵沟壑纵横，土层深厚。气候属半湿润半干旱类型。陕西苹果地理标志保护范围在地理位置上位于北纬34°38′-37°02′，东经105°35′-110°37′，地处西北黄土高原中心地带，地貌特征绝大部分为高原沟壑。

渭北黄土高原不仅是中国五大苹果产区中惟一符合最适宜区7项指标要求的苹果优生区，而且这一区域昼夜温差大，气温日较差11.8-16.6℃，白天果树养分积累较多，夜晚消耗较少，果品蓄糖量高，风味浓。

陕西苹果产区海拔800-1200米，光照强度为3500-50000米烛光，年日照时数2200-2400小时，其中8-9月份在300小时以上。适中的海拔高度和充足的光照资源，使果实着色鲜艳，蜡质层增厚，糖、酸、维生素C等含量增加，硬度增大，果面洁净。

陕西苹果产区土壤为垆土。土层深厚，黄土覆盖80-200米，而且质地疏松、透气蓄水保肥能力强，富含钾、镁、钙、锌等多种有益于人体健康的微量元素，有利于苹果根系的生长，保证树体和果实生长发育所需水分、养分，是提高果品品质、形成陕西苹果特色的基础条件。陕西苹果产区降雨适中，年降雨量为560-750毫米，空气湿度相对较低，不利于各种病虫害的发生和繁殖，果树病虫害侵染种类少、危害轻，果园用药浓度低、次数少，加之苹果生产发育需要的水分主要依靠天然降雨，水源纯净，生产的果品安全、绿色。同时这里是传统的农业生产区，环境质量优，无工业污染，生态条件，区位优势明显。

陕西历史源远流长，是华夏文明的起源，悠久的历史，创造了多彩的文化。自公元前11世纪起，历史上先后有13个朝代在陕西建都。陕西有"天然历史博物馆"之称，如古长安城遗迹、秦始皇兵马俑、72座帝陵……陕西不仅是中国革命的根据地，更是黄土高原民俗风情的发源地，如高亢的秦腔、激昂的锣鼓、精湛的剪纸和极富生活气息的农民画等。陕西丰富的地域文脉资源，积淀深厚的历史文化，为苹果文化的传播推广提供了众多的要素。

陕西栽培苹果历史悠久，改革开放之后发展壮大，是中国乃至世界重要的苹果产区。2002年，中央农村工作会议上充分肯定了陕西在结构调整中建成苹果大省的做法，农业部已把陕西确定为中国苹果优势产业带。

陕西是中国农业的重要发祥地。据西安半坡新石期时代遗址考证，远在6000年前，陕西地区就已开始了农业生产活动。半坡出土的遗物中除谷、菜种子外，还有栗和榛种子，说明果树栽培作为农业的一个重要部分自远古已在陕西开始。周之始祖后稷也最早在陕西的关中"教民稼穑，树艺五谷"。

陕西由于周、汉、唐等朝建都长安，很早就形成了全国政治、经济和文化活动中心，因此四方的奇花异果，也多有引入，并栽培推广。汉武帝时期，陕西果树栽培进入鼎盛时期。《西京杂记》中描述上林苑的果树品种:"群臣远方各献名果艺树……梨十……枣七……栗四……桃十……李十五……柰三……梅七……杏二"，其中还记载"……柰三，白柰、紫柰(花紫色)、绿柰(花绿色)"，柰即小苹果或绵苹果。柰与现代栽培的西洋苹果属同一种。唐宋以后，砂果、蜜果、红苹、白苹已在陕西关中、陕北民间庭院种植。陕西神木、府谷等地所产的海棠，种类繁多，分布广泛，有些还未脱离原始状态。

近代陕西栽培的苹果除原有种类外，主要是大苹果或西洋苹果。大苹果民国十七年(1928年)首次引进陕西。民国二十三年(1934年)，三原斗口农场、扶风聚粮寺农场和西北农林专科学校(现西北农林科技大学)先后自山东青岛、烟台及日本等地引进苗木，建立果园。

20世纪50年代后期，在苏联专家的指导下，开始在秦岭北麓发展苹果林带。

20世纪70年代起，在实践的基础上，陕西苹果向更好的产区--渭北黄土高原发展。

1973年中央农林、商业、外贸三部联合在洛川、淳化、印台(原铜川郊区)等县区建立苹果外贸出口基地，陕西苹果产量逐步扩大。

陕西是中国最大的苹果主产区，全国25%的苹果产量出自陕西;陕西也是全球集中连片种植苹果的最大区域，世界每7个苹果中就有一个来自陕西。陕西苹果的规模、质量、品牌、市场占有率等居全国前列，是中国苹果生产的第一大省，在世界苹果产业格局中具有重要地位。

2002年，中国农业部把陕西确定为中国苹果优势产业带核心区域，进行重点建设。

2003年，国家质检总局批准对陕西苹果实施原产地域产品保护。

2005年，陕西苹果加入欧瑞金组织(Origin)，成为国际地理标志保护产品。

2009年，陕西苹果通过中国-欧盟国际地理标志保护产品互认。

2015年，陕西44个苹果基地的农民人均收入均超过万元，尤其在洛川、白水等重点县，苹果收入占到农民人均纯收入的75%至90%，为贫困地区农民脱贫发挥了重要的支撑作用。

2016年，陕西苹果产量超1100万吨，建成绿色果品认证基地300万亩、有机苹果基地200万亩，发展出口注册果园86万亩。

2015年12月，陕西苹果被外交部礼宾司选为国礼，作为中国抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年阅兵活动中的外交专用礼品果，先后赠送给蒙古国总统等多位国家元首，并以果形端庄、色泽鲜艳、口感纯正、香甜清脆而受到外国元首的称赞。以苹果作为国礼，这在中国外交史上尚属首次。

2003年09月29日，原国家质检总局批准对"陕西苹果"实施原产地域产品保护。