峨眉山茶扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。理化指标:氨基酸(质量分数)/%≥3.0，茶多酚(质量分数)≥17.0/%，咖啡碱(质量分数)/%，2.5-5.0水浸出物(质量分数)/%≥36.0。

春秋战国时期，鬼谷子先生(姓王名翊)，择峨眉山雷洞坪山崖的洞穴作为修炼栖身之处，尤喜山林中的古茶，汲泉煮之。

汉武帝建元六年(公元前135年)，大小寺庙及道观的道士与僧人都要适时采摘新茶焙而饮之，取名为"峨眉雪茗"。

唐代显庆年间(公元764年)，李善著《昭明文化选注》载曰:"峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝岩种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更"。

宋代，峨眉山茶事活动遂成较大规模，量多质好。位于峨眉山海拔800米至2000米之间的众多寺庙和道观，都种植茶园。地方政府专门划定山林让道士、僧人进行茶事生产。

明、清两代，峨眉山茶事活动发展更大。明洪武皇帝朱元璋及明万历皇帝明神宗朱翊君独崇峨眉山，先后御赐茶园与万年寺、黑水寺、中峰寺、广福寺、伏虎寺、报国寺、大峨寺等。

峨眉山的气候，除受三大因子(辐射、大气环流、地理)的制约外，地形地势起着十分重要的作用。山区内低云、多雾、雨量充沛(地当著名的"华西雨屏")，气温垂直变化显著:有寒带(海拔3047米以上，年平均温度为3.0℃，极端最低温度为-20.9℃)、亚寒带(海拔2200米-3047米，年平均温度为7.6℃)、温带(海拔1200米-2200米，年平均温度为13.1℃)、亚热带(海拔1200米以下，年平均温度为17.2℃，极端最高温度为38.3℃)。峨眉山年平均降水量为1922毫米，年平均相对湿度85%，年平均降雪天数为83天，年平均有雾日为322.1天，年平均日照山麓为951.8小时，山顶为1398.1小时。年平均雾湘139.4天，雨湘141.3天。

峨眉山的土壤，因成土母质多样，土壤类型各异，主要土壤类型为黄壤、山地黄壤、黄棕壤、山地暗棕壤及亚高山灰化土。土壤垂直分布明显，可分为四个土壤垂直带，海拔1800米以下属于黄壤、山地黄壤夹紫色土带，海拔1800-2200米属于山地黄棕壤带，海拔2200-2600米属于地暗棕壤带，海拔2000米以上属于山地灰化土，山地草甸土带，适宜种植茶树。

截至2017年底，峨眉山市有茶园面积21万亩，茶叶良种覆盖率达92%，标准化生产率达85.7%，茶叶产值8.63亿元;茶叶加工、销售企业达450余家，茶叶专业合作社达36个。

2009年12月，原国家质检总局批准对"峨眉山茶"实施地理标志产品保护。

2020年7月20日，峨眉山茶入选中欧地理标志首批保护清单。