五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。

五常市地处黑龙江省南部，是黑龙江、吉林两省结合部，地理位置为东经126°33′-128°14′，北纬44°04′-45°26′，北接松嫩平原，距省城哈尔滨115千米;东南靠张广才岭西麓与尚志市相邻，东北部与阿城市相邻，西部、西南部、南部与吉林省的榆树、舒兰、蛟河毗邻，是黑吉两省经济结合部。幅员面积7512平方千米。

五常市地域呈狭长形，西北倾斜。市域总面积7512平方千米，拥有耕地面积377万亩，其中水田面积175万亩，地貌呈"六山一水半草二分田"格局，市域内中山面积达481平方千米，占总面积的6.4%，低山面积1653平方千米，占总面积的22%，丘陵面积1118平方千米，占总面积的14.9%，高平原面积2270平方千米，占总面积的30.2%，堆积谷平原面积323平方千米，占总面积4.3%，冲积平原面积1667平方千米，占总面积的22.2%。中山、低山、丘陵面积3252平方千米，占总面积的43.9%，高平原、平原、河谷平原面积4260平方千米，占总面积56.7%，水面183.7平方千米，占全市总面积的2.5%。

五常市三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，溪浪河，拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈;土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中。

五常市地处中纬度，冬季在极地大陆气团控制之下，夏季受副热带海洋气团影响。春、秋两季为冬、夏季风交替季节，其气候类型为寒温带。 冬季漫长寒冷，干燥少雪 冬季(11-3月)长达5个月之久，经常处在西北气流和蒙古冷高压控制之下，导致气候寒冷，干燥少雪。一旦雪暴形成，常引起气温急剧下降，并伴有大风，给道路交通和居民的户外活动带来影响。 夏季短促酷热，雨量集中 夏季(6-8月)仅3个月左右，在副热带海洋气团影响下，导致气温高，雨量集中，常表现有明显的雨热同季的特征，易造成洪涝灾害 秋季低温凉爽，初霜较早 秋季(9-10月)北方冷空气势力增强，气温急剧下降。由于较大规模的冷空气入侵，易出现早霜。

综合市内不同地貌类型的气候特征，全市划为4个气候区。 平原温和半干旱气候区 位于市内北部平原地带，无霜期135-140天，≥10°积温2600-2700℃，春季稳定通过0℃日期平均在3月末，稳定通过10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，热量资源充足。水分资源贫乏，春旱严重。 中部平原丘陵温和农业气候区 位于市内中西部波状平原区。无霜期130-140天，≥10°积温2500-2700℃，春季稳定通过0℃日期在4月上旬，稳定通过10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，热量资源较充足，水分条件好于北部平原区，时有春旱。

9月下旬，热量资源较充足，水分条件好于北部平原区，时有春旱。 东南、东浅山湿凉半温润气候区 位于市内东部和南部的浅山区。无霜期120-130天，≥10℃，积温2500-2600℃。春季稳定通过10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，热量资源不足。水分资源较充足。 东南深山温凉温润气候区 位于市内东南部的山区。无霜期110-125天，≥10°积温2300-2500℃。春季稳定通过0℃日期在4月上旬末，稳定通过10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，热量资源不足，水分资源充沛。 平原温和半干旱气候区 位于市内北部平原地带，无霜期135-140天，≥10°积温2600-2700℃，春季稳定通过0℃日期平均在3月末，稳定通过10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，热量资源充足。水分资源贫乏，春旱严重。

中部平原丘陵温和农业气候区 位于市内中西部波状平原区。无霜期130-140天，≥10°积温2500-2700℃，春季稳定通过0℃日期在4月上旬，稳定通过10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，热量资源较充足，水分条件好于北部平原区，时有春旱。 东南、东浅山湿凉半温润气候区 位于市内东部和南部的浅山区。无霜期120-130天，≥10℃，积温2500-2600℃。春季稳定通过10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，热量资源不足。水分资源较充足。 东南深山温凉温润气候区 位于市内东南部的山区。无霜期110-125天，≥10°积温2300-2500℃。春季稳定通过0℃日期在4月上旬末，稳定通过10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，热量资源不足，水分资源充沛。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为稻米产业发展提供了理想的自然环境。

五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期(7世纪中叶)，当时五常境内就有农民种植水稻。

清乾隆十年(1745年)，清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年(1835年)，吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。咸丰四年(1854年)，清政府在当地设立了"举仁、由义、崇礼、尚智、诚信"五个甲社，以"三纲五常"中"仁、义、礼、智、信"五常为名，称此地为五常，后又派旗官协领五常，设衙建堡，1909年设五常府，故五常大米素有"千年水稻，百年贡米"之誉。

新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，单位产量不断提高，水稻的栽培技术形成了特有的"五常模式"，并闻名省内外。

20世纪50年代，五常的水稻面积已经达到近10万亩，并逐渐成为中国水稻生产第一县。

20世纪90年代起，五常就培育了适合本区域种植的五优稻、松粳等系列的稻种，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术。1993年，黑龙江省五常市龙凤山乡农业技术推广站站长田永太在田里发现一株有12棵穗的稻子，用它作种子，种了十二垄稻子，当稻子快要成熟时，风吹稻田就会飘出扑鼻的香味，因此取名为"稻花香"，是百万分之一变异的优良水稻种子。五常人田里种的水稻十有八九是田永太培育的"稻花香二号"。

2006年4月，水稻杂交之父袁隆平到哈尔滨五常市考察。

2013年，五常市申报了国家级农业综合标准化示范市项目，并获批准。

2014年，五常市申报了"五常大米"地理标志全国知名品牌创建示范区，2015年获得国家质检总局批准，全国知名品牌示范区具有排他性，五常成为全国大米类地理标志保护产品中唯一的品牌示范区。同年"五常大米"被中国地理标志大典收录，国家质检总局将五常大米与欧盟进行了地理标志产品标准互换，为五常大米进入欧美市场搭建了新平台。

2018年12月07日，为进一步净化五常大米营销环境，保护消费者的合法权益，五常市市场监督管理局局长耿军公布了《五常大米专项整治行动工作实施方案》》，五常市大米协会有关负责人宣读了保护五常大米品牌倡议书。

哈尔滨的水稻面积已经达到了665万亩，总产已经达到了70亿斤。水稻大县五常，水稻面积达到170万亩，是建国初的17倍。

从2003年开始，五常市新建32家中型加工厂，改造扩建15家企业，小企业从450家整合到320家。全市有商品大米加工企业370家，年加工稻谷能力320万吨。

2014年，五常市共有耕地418.8万亩，其中水田209.8万亩(统计数据)，水稻总产约119万吨，可产出大米约71.4万吨，全市现有获证大米生产加工企业293家。

2016年12月，中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等联合发布"2016年中国品牌价值评价信息"榜单，五常大米品牌价值639.55亿元，位列地标产品全国第五、大米类全国第一。

"五常大米"成为拥有"中国地理标志保护产品"、"产地证明商标"、"中国名牌产品"、"中国名牌农产品"和"中国驰名商标"5项桂冠的于一身的大米产品，全国仅五常一家。

1996年，五常大米获中国国际食品博览会"国际食品质量之星"和"国际名牌食品"称号。

2001年1月，五常大米被美国绿色营养协会认证为达标产品。

2002年，五常大米被确定为党的十六大会议专用大米。

2006年，五常大米获得"中国名牌"荣誉称号。

2011年，五常大米在中国国际粮油博览会上获金奖，五常市被中国粮食行业协会授予"中国优质稻米之乡"称号。

2013年，"五常"产地证明商标(鹰标)被评定为"中国驰名商标"。

2003年05月10日，原国家质检总局批准对"五常大米"实施原产地域产品保护。

2013年1月，"五常大米"证明商标被评定为"中国驰名商标"。

2019年11月，五常大米品牌价值500亿元以上。

2019年11月15日，五常大米入选中国农业品牌目录。

2019年12月23日，第五届中国农业品牌年度盛典在成都通威国际中心开幕，会上正式发布了"中国农产品百强标志性品牌"。黑龙江五常大米等品牌入选。

2020年7月20日，五常大米入选中欧地理标志首批保护清单。

2020年10月18日，黑龙江五常大米五优稻4号荣获第三届中国·黑龙江国际大米节大米品评品鉴活动粳稻组三项金奖。