烟台红葡萄酒是山东省烟台葡萄酿酒公司的产品，在全国第一、二、三届评酒会上，均被评为全国名酒。

烟台位于山东半岛，水土气候宜栽葡萄，1892年，印尼华侨张弼士开始在此集资创办张裕酿酒公司，引人欧美优良葡萄品种20余种，先后酿出了红、白葡萄酒，味美思、白兰地等16种酒，从1914年正式销售产品，一经问世，大受欢迎。

此酒问世不久，即在国内外多次获奖。孙中山先生还曾为该厂题写过“品重醴泉”的奖匾。1933年，酒厂失火，损失很大，后经修复，但未复原。新中国成立后，张裕葡萄酒公司才获得了较大发展。70年代该厂改为现名，产品畅销海外。

烟台红葡萄酒以上等玫瑰香葡萄为主，以玛瑙红、梅鹿辄、解百纳等20多种葡萄为辅，其色、香、味各有所长。工艺上分别采取甜酒发酵和干酒发酵，经过一系列精工处理，贮藏两年以上，再按标准调配，包装出厂。

风味品鉴

烟台红葡萄酒的风味特征是：此酒色泽鲜艳如红宝石，透明似晶体，果香明显，酒香浓馥，口味醇厚，甜酸适口，风味独特。

烟台红葡萄酒的品鉴

品鉴项目标准

酒精(V%20℃)16°

糖分(葡萄糖计·克/100毫升)12%

总酸(琥珀酸计·克/100毫升)0.6%~0.7%

色泽鲜艳如红宝石，透明似晶体

香气果香明显，酒香浓郁

滋味口味醇厚，甜酸适口

名人与酒

蒲松龄酒宴讽赃官

蒲松龄曾长期为家乡塾师，对劳动人民有所接触，对当时政治、社会多有批判，著有文学和自然科学等多种作品。

侍郎毕际有欣赏蒲松龄的才学，聘其为家庭老师。有一天，毕际有宴请卸职还乡的尚书王涣祥，蒲松龄如约作陪。席间，王涣祥自恃肚子里有墨水，就提出每人作一首诗助兴，但诗文须三字同头、三字同旁，输者要喝三杯罚酒。毕际有略加沉思，即以当日酒宴待友为内容，率先吟道：“三字同头左右友，三字同旁沽清酒。今日幸会左右友，聊表寸心沽清酒。”王涣祥称赞叫好，并紧接着吟道：“三字同头官宦家，三字同旁绸缎纱。若非大清官宦家，谁人配穿绸缎纱。”说罢得意地冲蒲一笑，心想看你怎么出洋相啰。蒲向来对官场的腐败恨之人骨，今日又看到王涣祥挑衅，气更不打一处来，但他理智地沉住气，并正了正衣襟后高声诵道：“三字同头哭骂咒，三字同旁狐狼狗。山野声声哭骂咒，只因道多狐狼狗。”真可谓入木三分、痛快淋漓。蒲松龄吟罢，即拂袖而去。

传说故事

一、“储梨成酒”的传说

相传，宋人仲宾家有梨园，其树大者，每株收梨二车。有一年，梨大丰收，乃用瓮储梨数百，似缶盖后用泥封口，待后取食。久则忘之。逾半年，仲宾闻园中酒气熏人，疑守者所酿酒熟，询之，曰：“无”。乃循酒气寻找，系从瓮中散出，启视所藏梨，皆已化为美酒。

二、哈尼克族的“喝新谷酒”

新谷初登时的庆丰酒，哈尼族民间生产风俗，流行于今云南红河哈尼族彝族自治州。每年在新谷成熟的初秋，择一吉日，各家从田里割回一把颗大粒多的谷穗，用稻捆扎后倒挂在屋后山墙的小篾笆边，以求家神对庄稼的保护，接着，摘下百十颗谷粒，有的炸成米花，有的泡入酒中，谓之新谷酒。当天下午，宴请邻里长者，客人则唱祝福歌相贺。宴上主客须得酒足饭饱，民间相传：喝了新谷酒可无病无痛，衣食丰足。

三、“畲族嗜酒”风俗

酣饮为畲族的风俗之一。畲族分布在闽、浙、赣、粤、皖五省一百多个县内部分山区。畲民每适喜庆佳节、红白喜事、生孩子、盖房子等都要请客喝酒，加之山区山高水冷，饮酒可御寒，故动辄相聚酣饮。所制酒分两种，用糯米酿者称“米酒”，醇香浓郁，味甜可口，用小麦酿造的称“麦酒”，淡而无味。