科尔沁大草原上生长的科尔沁牛类型种群，是引进优良西门塔尔种群经过几代杂交、改良、繁育、本土驯化形成的优良中国西门塔尔草原类型群--科尔沁牛类型群。

"科尔沁肥牛"系类产品生产过程严格按照国际卫生标准屠宰，宰后进行杀菌、物理性嫩化和7-9天的排酸处理，所产生的产品肉质鲜嫩多汁，蛋白质含量多，脂肪含量适度，且多沉积于肌肉里，切面呈大理石花纹状，肉表面有一层薄膜，肉富有弹性，有一种特殊的芳香气味，这种成熟的肉多汁、易熟、烹饪时间短，特别适合中西餐料理，是制作高档菜肴的上佳原料。

通辽市属内蒙古自治区，其地理位置在北纬42~46度之间，北部为高寒山区和浅山区，海拔800~1000米;西部与西南部为沙沼和黄土丘陵区，海拔150~250米。内蒙古自治区通辽市属大陆性气候，冬季漫长而寒冷，春季干旱多风沙，夏季湿热雨水集中，全年平均气温6.5℃无霜期140~160天，降水量350~450毫米，多集中6、7、8月，适宜农作物生长，农作物以玉米为主，次为高梁、大豆、谷子、小麦;草牧场植被以禾本科为主，优势草种为羊草，其次是禾本科杂类草及豆科、菊科、蒿科等300多种野生牧草。

内蒙古自治区通辽市地处松辽平原西端科尔沁草原腹地，是中国玉米带、中国东北肉牛带的重要组成部分，

在五十年代，通辽市饲养的黄牛为本地牛。该地黄牛属于蒙古牛的一个类群，在长期的自然放牧饲养条件下，形成适应性强，耐粗饲等优良特性，但体型小，生长发育慢，生产性能低。公牛体重为300~400千克、母牛250~350千克，一个挤奶季节不足100天，产奶300~500千克。改良牛是一个漫长的过程，进行了半个多世纪的努力才得到初步成效。