洞庭山(西山)杨梅品种约计在15个以上，有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅种、石家种、绿荫头、荔枝头、长柄杨梅、浪荡子、大核头早红、黄泥掌、树叶种、蚂蚁种等。大叶细蒂树形开放，树干粗壮，纸条弯曲，节间较短，树冠较密;叶形大、深绿色，宽披针形，质软，叶全缘或先端稍有微波状锯齿，叶脉细而稀疏明显;果形大，深紫红色，果柄长而细，肉柱通常钝圆，间有尖形，大小不均匀，果面平整，缝合线明显，果肉厚而多汁，味甜，品质上等，核小;成熟期晚，丰产大小年现象显著;成熟后不易落果，不很怕雨，较其他品种耐藏;产量不如小叶细蒂。小叶细蒂树姿较直立，枝干不如大叶细蒂粗壮;叶狭披针形或卵形，色深绿而较大叶细蒂浅，叶脉细而较密，不甚明显，叶质较硬;果形大，深紫红色，果柄长而细，肉柱尖，成熟后圆钝，大小不匀，果面较整齐，肉厚汁多，味甚甜，品质上等，核小，成熟期晚，着果率高，不易落果，稍耐贮藏。乌梅种，又称乌皮，树性强健，枝干紧密;叶倒披针形，叶脉细而不明显，叶质较硬，先端圆钝，叶缘向外翻卷;果形大，深紫黑色，果柄粗而短，蒂部有突起物，果柄及着生其上，果柄上常有未发育充分的小果，肉柱圆钝，大而整齐，果缝合线不明显，果肉厚而松，汁多，味甜具有香味，品质佳;成熟起早，仅次于早红种杨梅;易落果，大小年显著，20年以内，幼树所产果实品质多不佳，成树后逐渐转好。今西山杨梅品种产量以大叶细蒂最多，约占总产量的一半以上，品质以乌梅种最佳。习惯上又按果实颜色将杨梅分为红种、乌种、白种三大类 。