米花糖是以糯米、花生、芝麻等为原料的食品。作为四川省的传统小吃之一，不但具有香甜酥脆，而且携带、食用方便，保质期长，无论乡村、城市、大人、小孩都爱食用，是一种大众化食品，具有较大消费市场。蒲江米花糖、江津米花糖、乐山米花糖在过去一直是食品王国的三朵奇葩。

简介

蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品，为四川特色小吃，是蜀乡老字号之一。蒲江曾以产米花糖出名，蒲江米花糖相传距今已有200多年的历史，在清代已有制作。《蒲江县志》记载:建国前，各糖果糕点作坊在生产米花糖时，为竞相博名各有创新。其中尤以城关的"聚香村"、"荣吉祥"、"永和号"和寿安镇的"同鑫号"产品为佳。民国10年(1921)年，蒲江米花糖即已驰名。

蒲江米花糖又名猪油米花，旧时俗称谷花，是民间在春节期间祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。谷花是用糯米经发酵、砂炒等膨化过程做成的熟食品.

制作工艺

谷花制作是蒲江的传统风俗,相传发端于清朝中叶,出自民间手工艺人，距今有200多年的历史。其时蒲江的大户人家，或者当年收成较好的农家，都有自制谷花

年于县城鹤山镇城南大队征地10多亩扩建新厂，1990年又在本县大塘镇征地20余亩扩建分厂，所产"鹤山"牌米花糖，1985年一举获得省、部优质产品称号，年产600-800吨，市场份额第一。其时，该厂负责人因工作成绩突出，被县委、县政府授予"县拔尖人才"称号。在质量、口感、市场名气等方面，"鹤山"牌米花糖领跑市场，可以说，蒲江米花糖的市场知名度是由"鹤山"牌开创出来的。由于大量投资，造成生产能力过剩,资金沉淀;再则工艺老化、产品单一、成本上升等原因，特别是受无序市场竞争的冲击，1993年，该厂第一次出现大面积亏损，以后的惨淡经营也无力回天，1999年该厂依法破产拍卖，"鹤山"牌米花糖从此退出"江湖"。

蒲江县粮油食品厂，县粮食局下属粮油工业，1985年为县粮食局下属面粉厂内的一个车间，1986年独立成厂，厂址在县粮食局城关粮站内，该厂的组建可谓得"天时、地利、人和"，所产"蜀蒲"牌米花糖一上市，因其色泽、鲜味、口感上佳，即供不应求，获成都市粮食系统新产品开发一等奖，并列入成都市级新产品开发计划，年产300-500吨。1991-1992年，该厂率先采用米花糖传统工艺技术，以红苕作原料研发成功"蜀蒲"牌蛋苕酥，产品一问世就很快走俏市场，远近驰名，荣获四川省巴蜀食品节银奖，1993年荣获成都市科技进步三等奖。县粮油食品厂拥资源优势(县粮食局作坚强后盾，不愁资金和原材料供应问题)，挟夺人先声，生产销售可谓红红火火.在彼时的市场大海中正当乘风破浪、勇往直前，却在1995年以后渐入困境，个中原因，众说纷纭，一说是受制于经营体制;二说是经营管理无方;三说是受市场无序竞争的冲击。无论何种说法，不争的事实是蒲江人不愿意看到的结果:蒲江米花糖产业发展史上很有发展前途的县粮油食品厂和"蜀蒲"牌米花糖渐渐被市场遗忘。

在市场经济的大潮中，成都派立食品有限公司在蒲江米花糖产业发展过程中厚积薄发，渐入佳境，领军产业潮头，引领市场消费。

成都派立食品有限公司，其前身即蒲江大兴镇乡办企业成都市蒲江川蒲食品厂，1987年注册成立，厂址在大兴镇的王店子村，2002年产权改革后更现名，是一家公司制现代企业。

"川蒲食品、香满人间".派立公司由"川蒲"牌米花糖单一产品起步，依靠科技创新，充分发挥米花糖传统工艺技术之长，逐渐开发出蛋苕酥、黑米香香、玉米派、维他酥等"川蒲"牌系列食品，并瞄准市场需求，适应消费时尚，改进产品包装，创新产品外形和口味，深受国内外广大消费者青睐，畅销国内各大市场，并远销美国、加拿大、英国、日本等国家。"川蒲"牌商标2001年获"四川省著名商标";2002年获"四川省名优农产品"称号;2003年获"四川省农产品知名品牌"。

谈到"川蒲"，不能不提起这个品牌和企业的领军人物-陈贵良。陈氏祖籍蒲江县大兴镇，少时家贫，成年后参军，后退伍回乡务农，从小善于学习的陈贵良，应改革开放的召唤，受聘于当时的大兴乡企业办公室,并自请组建"成都市蒲江川蒲食品厂"--承接"文革"后遗留下来的大兴酒厂、打米厂等几家手工作坊式社办企业的财产和债务，招兵买马，带领一帮农民子弟，开始"川蒲"创业.历经磨难，乡镇企业体制的"川蒲"厂终于跻身蒲江米花糖产业"三雄"。

无序竞争导致20世纪90年代中期蒲江米花糖生产厂家惨淡经营,陈贵良在其时上书万言，陈述无序竞争的苦果，针对市场和蒲江实际，提出了从原材料供应、生产许可到产业扶持发展的一些振兴蒲江米花糖产业的建议，还大胆打出过"蒲江米花糖实业总公司"的招牌，以求推动产业的有序竞争和发展壮大。在川蒲厂1994-1996年困境时期，年销售额从高峰时的500多万元下降到不足200万元。信奉"千金散尽还复来"的陈氏既当厂长，又当促销员，不辞千辛万苦，走南闯北，调查研究，开拓市场，建直销网络，并改革销售政策和结算手段，大量引进技术人才和管理人才，率领500川蒲人"二次创业"，企业逐渐走出困境。1998年起,产品销售每年以20%以上的速度回升;在企业生产上，强化以质量为核心的经营管理，树立"顾客是川蒲生命的源泉，质量是川蒲发展的保证"的企业理念;加强生产与科研联合，注重新产品的研制开发，逐渐走上一条以品牌发展战略为核心的发展道路，带动了蒲江米花糖产业的良性发展.2003年，蒲江县将派立公司为龙头的米花糖产业纳入全县经济发展战略规划，确立饮料食品业为蒲江县县域经济支柱产业,扶持培育一批成长型米花糖生产企业,着力打造蒲江成为"中国米花糖﹒蛋苕酥之乡"

"川蒲"是蒲江米花糖产业发展的里程碑。派立公司早在"川蒲"厂时期树立了品牌理念，是蒲江最早引入广告宣传促进销售的食品制造企业;第一个将"蒲江米花糖"成功推向全国市场，并成功打入国际市场，实现出口创汇;第一个将米花糖传统手工工艺成功进行机械化、工业化工艺技术改造，极大地提高了劳动生产率。公司于2001年通过ISO9000质量体系认证，并从2003年开始着手ISO14000环境管理体系认证.继2002年成功进行产权改革后，公司于2003年购买原国营蒲江县食品厂(新厂)资产进行技术改造，扩大生产，并引入产业化发展理念，探索农业产业化发展模式,被评为成都市农业产业化龙头企业.2004年在蒲江生态工业区(工业集中发展区)开始投资建设派立食品工业园，2005年在公司旧址-大兴镇王店子村投资建设"蒲江米花糖博物馆"。

受保护时间:2013年12月30日，国家质检总局[2013]第184号公告批准实施保护

保护范围:蒲江县现辖行政区域

产品特色

蒲江米花糖作为地方名特产品，距今已有360多年的历史，具有"洁白、味美、香脆、化渣"的独特品质特色。其产品块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣，食后不粘牙。

蒲江米花糖畅销全国各地，并出口美国、日本、欧洲和东南亚地区，成为中国糕点行业唯一进入日本和欧洲市场的产品，深受广大消费者喜爱。

获保护后的成效

获得地标保护后，蒲江米花糖价格从原来的28元/kg提高到现在的32元/kg，同比提高15%。截止2013年底，蒲江米花糖年产值达4.5亿元。其中年销售额8000万元以上企业2家，500万元以上的企业3家。同时带动了食品包装、运输等相关产业的快速发展，对增加居民收入、繁荣旅游市场，带动区域经济发展起到了极大的推动作用。

产品获奖情况

蒲江米花糖久负盛名，知名度较高。1985年，蒲江米花糖获得国家商业部优质产品称号。1992年，蒲江米花糖获得海南博览会金奖。1996年，蒲江米花糖获得成都名特优新博览会金奖。2005年，蒲江米花糖获得第二届中国酉部国际农业博览会银奖。2009年，蒲江米花糖获得首届成都市民最喜欢的"成都造"品牌。2012年，蒲江米花糖获得成都市"特色旅游商品"铜奖。2013年，蒲江米花糖生产工艺获得成都市"非物质文化遗产"保护。