大田柿花，广东省梅州市五华县特产，中国国家地理标志产品。

据传大田柿花明代已为贡品；大田柿花具有三大特点：一是果大、核小且少；二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。

2017年12月29日，原国家质检总局批准对“大田柿花”实施地理标志产品保护。

品质特性

大田柿花具有三大特点：一是果大、核小且少；二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。

制作工艺

大田柿花的独特，除与该地的气候、水土及栽种技术有关外，柿花的加工也相当考究，柿果在养分充分积累后进行采摘，选择大好晴天，将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天，然后逐个揉搓成浑酱状，接着日晒夜露约30天，直至水份基本蒸发，表层自然淅出白色粉状糖分（俗称柿霜），便成了色泽橙红，肉厚质软，有蜂蜜香味的柿花。

产地环境

大田柿花产自广东省梅州市五华县，五华县是粤东丘陵地带的一部分，北回归线横跨县境南端，属中低纬度南亚热带季风性湿润气候，日照充足，雨水丰富，夏秋温热多雨，冬季较短，开春较早，有利于植物生长。1979～2000年，县境年均气温21.2℃，年均降水1519.7毫米；年均雷暴天数77天，无霜期330天。主要气象灾害有洪涝、干旱、低温霜冻、寒露风、倒春寒等，适宜种植柿树。

历史渊源

据传大田柿花明代已为贡品；

1959年，大田柿花上送北京农业展览馆为庆祝国庆10周年的展品，大田镇成立了柿花发展公司，建成了多个柿苗、柿果生产和柿花加工基地。

1999年12月，大田柿花参加了在东莞市举办的第三届全国名优特果品展销。

2002年9月，五华县成立五华县大田柿花协会。

生产情况

截至2007年底，五华县大田柿花协会已有会员158人，有2000多户农民从事柿子种植生产，辐射带动农户种植果合柿面积达1万多亩，年产量2000万公斤。

产品荣誉

2017年12月29日，原国家质检总局批准对“大田柿花”实施地理标志产品保护。